«Те, кто хочет похудеть и страдают диабетом, должны убрать сахар из своей жизни, но мы не можем остановиться, не съев десерт. В этом случае нам на помощь приходят искусственные подсластители».
Все люди заявляют, что они счастливее, когда потребляют сладкую пищу. На самом деле они не считаются несправедливыми. Потому что сладкая пища, которая увеличивает ваше желание есть во время еды, царапается в вашем мозгу с точки зрения вкуса. Даже если вы хотите каждый раз есть один и тот же десерт, вы не устанете. Однако сахар и сладости, которые сегодня занимают важное место во многих странах, содержат чрезмерное количество калорий, увеличение количества порций, увеличение малоподвижного образа жизни, отсутствие знаний о здоровом питании и низкий бюджет, выделяемый семьями на здоровое питание; Это вызвало резкое увеличение ожирения, диабета, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, продукты, содержащие много сахара, ограничены при лечении пациентов с ожирением и диабетом. Однако с развитием технологий искусственные подсластители с низким содержанием калорий или без них в пищевой промышленности 19.Это начало возникать в конце века.
Прежде чем мы рассмотрим подсластители, давайте узнаем, как должен выглядеть идеальный подсластитель. Идеальный подсластитель должен обладать сенсорными свойствами сахара, не оставлять горько-металлический привкус во рту во время и после использования, легко растворяться и после растворения, бесцветный, без запаха, экономичный, термостойкий, низкокалорийный. Самое важное; Он должен быть токсичным, тератогенным, канцерогенным и безопасным.
Искусственные подсластители и их влияние на здоровье
1. Сахарин:Это самый известный в нашем обществе тип искусственного подсластителя. В конце 19 века он был синтезирован из химического вещества под названием толуол, и было обнаружено, что он был в 300-400 раз более сладким, чем чайный сахар. Хотя сахарин оставляет металлический и горький привкус во рту, он использовался в качестве незаменимого источника десерта для людей с ожирением и диабетом. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) запретило использование сахарина в 1977 году, когда было обнаружено, что потребление высоких доз сахарина вызывает опухоли мочевыделительной системы у животных, а риск того, что использование сахарина у людей может быть связано с раком. Однако позже Американский медицинский совет сообщил, что ограниченное использование (2,5 мг / кг / день) может быть безопасным для здоровья. Однако в более поздних исследованиях было обнаружено, что сахарин не безвреден и вызывает структурные изменения в эпителиальной ткани.Кроме того, использование беременными женщинами было запрещено, когда было установлено, что он передается ребенку и накапливается у беременных.
2. Аспартам:Это самый популярный и наиболее часто используемый искусственный подсластитель последних лет. 1 грамм обеспечивает 4 калории энергии, но, поскольку он в 180 раз слаще чайного сахара, низкая дозировка не способствует энергоэффективности. Впервые он был синтезирован в США в 1965 году. Не оказывает отрицательного влияния на уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом. В последние годы сообщалось о таких симптомах, как головокружение, головная боль и нарушение менструального цикла. Клинические исследования показали, что чрезмерное употребление аспартама в будущем вызывает опухоли и повреждение головного мозга. Сообщалось, что необходимы дополнительные исследования, что только небольшое количество случаев опухоли головного мозга может быть связано с аспартамом. Аспартам не имеет известных побочных эффектов. Его можно использовать в чае, кофе, приготовлении десертов, сухих завтраках, молоке и йогурте. Аспартам не передается от матери к ребенку. Турция и Европа 'Хотя это 40 мг / кг / день, безопасная доза аспартама составляет 50 мг / кг / день в США.
3. Сорбит: это сахарный спирт. Он естественным образом содержится в овощах и фруктах. Прием более 30 граммов в день может вызвать расстройство желудка, газы и диарею. Это вызывает быстрое повышение уровня сахара в крови у больных сахарным диабетом с плохим контролем. Сорбитол в малых дозах используется для приготовления конфет, жевательной резинки, джема и желе.
4. Мальтит: это кристаллический сахарный спирт. Он используется для предотвращения кариеса при изготовлении шоколада и жевательной резинки без сахара. О побочных эффектах кристаллического мальтита не сообщалось.
5. Эритлитол: низкокалорийный подсластитель, создающий объем. Он легко всасывается и выводится с мочой без метаболизма. Сообщалось, что исследования с использованием эритола на животных не выявили абсолютно никаких проблем со здоровьем.
6. Лактитол: это еще один сахарный спирт. Лактитол - искусственный подсластитель, предотвращающий образование зубных бляшек во рту. Он используется при изготовлении жевательной резинки в пищевой промышленности.
7. Ацесульфам калий: это искусственный подсластитель, одобренный для использования в 1988 году в результате множества клинических исследований. Он в 130-200 раз слаще сахара. Ацесульфам калия не метаболизируется и выводится с мочой. Канцерогенных или мутагенных эффектов не наблюдалось. По сути, наиболее важной особенностью этого подсластителя является то, что сладость усиливается при использовании с другими подсластителями. Ассесульфам калий будет горьким или металлическим, как сахарин, только при использовании в очень высоких дозах. Он не портится при нормальных условиях хранения и не меняет свою структуру в процессе приготовления и запекания.
8. Цикламат: это искусственный подсластитель, который в 30 раз слаще сахара, синтезированного в 1939 году. Передозировка может вызвать размягчение стула или диарею. Сообщалось, что он вызывает атрофию яичек в исследованиях, проведенных на самцах мышей. Еще одно исследование показало, что развиваются опухоли мочевого пузыря.
Конфеты: сладкие, но смертельно опасные
Полезны ли подсластители?