«Преимущества сушеных фруктов и овощей, которые мы можем использовать отдельно в салатах, блюдах или закусках, бесчисленны. Мы также можем приготовить эти вкусные блюда дома».
Что сушит?
Сушка - это процесс сокращения 80-95 процентов воды во фруктах и овощах до 10-20 процентов и обеспечения их длительного использования.
Благодаря этому процессу содержание сахара в овощах и фруктах, содержание воды в которых снижено, увеличивается, а их долговечность увеличивается.
Среди фруктов наиболее подходящими для сушки являются яблоко, груша, вишня, слива, абрикос, виноград и шелковица.
Среди овощей - окра, перец, фасоль, баклажаны и кабачки. Среди зелени на первом месте стоят мята, тимьян и розмарин.
Сушить овощи и фрукты можно на открытом воздухе, в духовке и сушильных шкафах.
На что следует обратить внимание при сушке на открытом воздухе?
Сушить на открытом воздухе можно двумя способами: на солнце и в тени. Обязательно обращайте внимание на то, чтобы сушить овощи и фрукты, спелые (не сырые и не слишком спелые). Затем следует удалить и промыть посторонние предметы, такие как листья, мусор, стебли, камни. Сушеные овощи и фрукты следует собирать вручную, а не взбивать, чтобы избежать травм.
Сушить нужно целые и нарезанные овощи и фрукты отдельно. Если сушка будет производиться на открытом воздухе, сушеные овощи и фрукты нельзя класть прямо на землю. После сушки овощей и фруктов на открытом воздухе их можно подержать в низкотемпературной духовке (75-100 градусов) 10-15 минут, чтобы они были более прочными и предотвратили появление глистов.
Овощи, кроме помидоров, сушат в жарких и тенистых местах, помидоры и фрукты сушат на солнце. Чем дольше длится процесс сушки, тем больше следует выбирать для сушки самое жаркое время года, так как потери питательных веществ будут выше.
Сушеные продукты можно хранить в стеклянной, жестяной и эмалированной таре при температуре ниже 10 градусов. Сушеные продукты готовятся быстрее, чем свежие. Кроме того, перед употреблением необходимо подержать их в горячей воде 1-2 часа или прокипятить полчаса.
Как сушить помидоры в духовке?
Мелкие и мясистые помидоры разрежьте пополам и удалите семена. Выложить на решетку духовки и сушить в духовке при 60-70 градусах 6-7 часов. После остывания разложите по банкам и храните в сухом месте.
Как сушить мяту и тимьян?
Отделите лист мяты и тимьяна от листа и промойте. Затем расстелите его на чистой ткани и поставьте на солнце. Во избежание ночной росы продолжайте этот процесс, пока цвета не превратятся внутрь.
Как сушить яблоки?
Выберите и вымойте для сушки белые мясистые и твердые яблоки с текстурой. Затем очистите, удалите и нарежьте сердцевину грядки. Замочите их в соленой воде на 5 минут, чтобы они не потемнели. Нанижите его или высушите на солнце на тряпке. В процессе сушки в духовке яблоки выдерживают 8-10 часов при температуре 65-70 градусов.
Источник: Посуда