Эксперты предупреждают: трансжиры намного опаснее, чем вы думаете

Специалист по кардиологии профессор доктор Осман Болка сказал, что холестерин и триглицериды, известные как жиры в крови, связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом, ожирением и метаболическим синдромом. «Каждый должен избегать использования трансжиров в максимально возможном количестве, чтобы оставаться здоровым».

Жиры, принимаемые с повседневной пищей, определяются как здоровые и нездоровые жиры. Здоровые жиры - это моно- и полиненасыщенные жиры, жиры омега-3. Нездоровые жиры - это насыщенные жиры, холестерин и трансжиры. Трансжиры показаны как важный фактор риска в повседневной жизни, особенно при диете быстрого питания. Транс-жиры повышают уровень плохого холестерина в крови, называемого «ЛПНП», и снижают уровень хорошего холестерина (ЛПВП), повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта в головном мозге и диабета.

Негативные эффекты трансжиров не были хорошо известны до 1990 года. После этой даты исследования его побочных эффектов показали его отрицательные эффекты. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) ввело предупреждающую информацию об использовании и потреблении трансжиров на этикетках пищевых продуктов. Трансжиры делятся на натуральные и искусственные (промышленные). Он естественным образом содержится в мясе, молоке, масле и продуктах, в которых они используются. Негативное воздействие природных трансжиров, обнаруживаемых таким образом на организм, связано с холестерином.

С другой стороны, промышленные трансжиры возникают как процесс преобразования растительных масел в жир, и химически этот процесс называется «гидрогенизацией», после которого он становится похож на насыщенные жиры. Рассматриваемые продукты легче получить с помощью этого метода, а стоимость их производства дешевле. Поскольку промышленные трансжиры не портятся в течение длительного времени, их часто используют как в упакованных пищевых продуктах, так и в ресторанах, где ежедневно подают фаст-фуд. Эти продукты обычно используются в жареной пище, пище, приготовленной с использованием печенья, замороженной пицце, крекерах и маргарине, упакованных пищевых продуктах.

Насыщенные жиры не должны превышать 5-6 процентов от общей суточной калорийности.

Трансжиры опасны для здоровья. Следует избегать холестерина, насыщенных жиров и трансжиров как нездоровых жиров, особенно в целях снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения и метаболического синдрома. В то же время необходимо употреблять продукты, содержащие полезные жиры, называемые «моно- и полиненасыщенные», включая омега-3. Чтобы избежать негативного воздействия трансжиров, следует сократить потребление гидрогенизированных растительных масел, количество потребляемого красного мяса должно быть как можно больше постным, а трансжиры и насыщенные жиры не следует добавлять в продукты, приготовленные из птицы. Вместо этого следует отдавать предпочтение ненасыщенным маслам.

Насыщенные жиры не должны превышать 5-6 процентов от общего количества калорий в день, чтобы снизить уровень холестерина и избежать негативного воздействия трансжиров. В диетической практике важнее всего потребляемого жира, поэтому следует обращать внимание на качество и тип потребляемых жиров. Следует регулировать диетические привычки. Следует отдавать предпочтение овощам, фруктам, цельнозерновым продуктам, нежирным молочным продуктам, белому мясу, мясу рыбы, фундуку и грецким орехам, следует избегать красного мяса и сладких продуктов и напитков. Следует отдавать предпочтение натуральным, необработанным и негидрогенизированным маслам, таким как оливковое, подсолнечное, ореховое, кукурузное, каноловое, кунжутное и соевое.

Фундук и оливки очень калорийны. При покупке упакованных или обработанных пищевых продуктов необходимо внимательно читать этикетки на пищевых продуктах, и продукты с насыщенным, гидрогенизированным или частично гидрогенизированным жиром не должны быть предпочтительны. 

Следует проверить, нет ли на этикетках продуктов «0 трансжиров» и есть ли гидрогенизированное масло в списке ингредиентов. Поскольку печенье, крекеры и закуски, похожие на чипсы, пироги и торты, которые называются нездоровой пищей, являются продуктами, содержащими трансжиры, частоту и количество употребления этих продуктов следует уменьшить. В коммерчески доступных жареных или запеченных пищевых продуктах эти продукты, вероятно, будут содержать как жирные, так и гидрогенизированные трансжиры, поэтому потребление такой пищи должно быть ограничено.

В дополнение к диете важно выполнять упражнения, чтобы избежать негативного воздействия трансжиров. Чтобы поддерживать здоровье, необходимо достичь идеальной массы тела, избегать употребления табака и табачных изделий, регулировать образ жизни с помощью управления стрессом и лечить сопутствующие заболевания.